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地方小吃烫面蒸饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 1斤半

、

韭菜 1斤

、

粉条适量

、

六月香豆瓣酱 3勺

、

酱油 4-5勺

、

葱花适量

、

姜末适量

、

蚝油一勺

、

鸡精半勺

、

盐适量

、

白醋三勺

、

面粉 2斤

、

清水 5勺

、

香油一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉选肥一点的好吃，切大块开水煮熟
步骤2/8 点击查看大图
煮完肉捞出，用热热的煮肉汤和面，和到没有干面结，表面光滑，稍硬一点为好
步骤3/8 点击查看大图
煮粉条，煮至透明，熟透为止，捞出切几刀，长度以4-6cm一根为宜
步骤4/8 点击查看大图
猪肉切小粒，韭菜切小段以一厘米左右为宜，肉韭菜粉条切好后备用
步骤5/8 点击查看大图
葱花姜末豆瓣酱加盐和2勺酱油拌匀，再加上清水5勺稍稀释一下，热锅加油炒酱，约1分钟关火，炒时间久容易干
步骤6/8 点击查看大图
待炒好的酱凉了之后将切好的韭菜肉和粉条放入搅拌，再加香油酱油蚝油鸡精和盐，依据个人口加盐，建议和馅偏咸一点，这样蒸出来比较好吃
步骤7/8 点击查看大图
擀皮包成自己擅长的形状，上锅蒸15分钟即可
最后一步点击查看大图
沾点醋更好吃呦

小贴士

猪肉切小粒，不要剁碎这样吃起来比较香，韭菜要切的比饺子馅的大，味会跟浓！馅主要都是熟的，不需要蒸太久，切记韭菜最后放，不要被其他的熟食烫烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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