王后日式吐司--ACA面包机

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1小时以上 | 切墩(初级)

王后日式吐司粉 300g

、

纯牛奶/清水 150g

、

鸡蛋 1个（约50g）

、

砂糖 50g

、

奶粉 9g

、

盐 2g

、

耐高糖酵母（安琪） 4g

、

黄油 25g

、

蔓越莓干、红豆沙等按个人喜好

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料准备好，按顺序把鸡蛋，牛奶，糖，盐导入，接着倒入面粉，上面挖个小洞，把酵母粉倒入，然后盖上面粉
步骤2/11 点击查看大图
面包桶放入面包机，开启DIY和面程序，和面20分钟，结束后再和面20分钟
步骤3/11 点击查看大图
两次结束后加入黄油块，继续和面20分钟（这里如怕油飞溅，可以在面包桶上包一层保鲜膜）
步骤4/11
三次和面结束后，开启发酵模式，先发酵一小时，面包发酵至两倍大，用手指戳进一节，凹洞不塌陷不回缩，能保持手指大小就是发酵好了。把面团取出，搅拌叶片也取出（这样烤好的面包底部就只会有一个小孔）
步骤5/11 点击查看大图
面团排气，用手掌按压排气，不要用力揉（排气时如感粘手，可以手上抹点油，不要太多）面团排气后分两个，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤6/11 点击查看大图
拿一个面团用擀面杖压扁，从中间往两边擀开（如面团不容易擀开，或回弹比较多，那说明松弛不够）
步骤7/11 点击查看大图
擀开后对折，再对折
步骤8/11 点击查看大图
然后用擀面杖从中间往往两边擀开，可以撒上果料，向一边卷起，另一个面团也是同步操作
步骤9/11 点击查看大图
面包桶安装好，把两个卷好的面团收口朝下放进面包桶，上面喷一点水，增加湿度，有利发酵，盖好面包机，启动二次发酵，时间为60分钟，发酵至2-3倍大，用手指按下面团，缓慢回弹起来，表示发酵好了。这时可以在面包上面刷一层蛋液（也可不刷，我这次做没刷）
步骤10/11 点击查看大图
之后设置烘烤35分钟，面包出来了，ACA面包机DIY档不能设置烧色，所以颜色偏浅了
最后一步点击查看大图
掰开有拉丝的效果哦，口感很棒的