美味黄鳝羹

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黄鳝肉营养价值甚高，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。它所含的特种物质鳝鱼素有清热解毒、凉血止痛、去风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖。对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。脂肪含量极少，是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有维生素A比较高，维生素A可以增进视力、促进皮膜的新陈代谢。以上都是百度得来的哈，主要是因为想吃而做的，之前和同事到外面饭店吃过黄鳝羹，味道好极了，最近很想吃，又没人作伴，想着自己尝试一下，一试就成功了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黄鳝 1斤

、

鸡蛋 2-3个

、

龙口粉丝 1小把

、

冬菇 5-10个

、

韭黄适量

、

瘦肉适量

、

油盐适量

、

姜丝姜片适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
市场买的黄鳝
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无从下手，感觉有点恐怖，本来打算等boss回来让他帮忙处理的，可是在忙没冇早回来，只能硬着头皮处理了
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拿盘装着黄鳝，用剪刀✂️剪一下尾巴，放血，精华都在血里，千万不要倒了喔
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准备一个锅，建议深锅或者大锅，不然就像我一样大翻车了，溅得到处都是了，装8-10碗水，水开把黄鳝连血水一起倒进去，马上盖上锅盖，大概煮5-6分钟就好了，马上捞出冲冷水
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煮黄鳝的血水汤不要倒掉喔，精华来的
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接下来就是把黄鳝骨肉分离，去除内脏，把肉撕成条备用，我的鱼骨用来煮汤味道更浓郁，也不浪费
步骤7/18 点击查看大图
热锅放油，姜片，黄鳝骨爆炒一下
步骤8/18 点击查看大图
再放刚才盛出的血水汤，继续煮8-10分钟，让汤的味道更浓郁
步骤9/18 点击查看大图
香菇提前泡好，切成条，家里有木耳的也可以放点，也是切成丝，我以为家里还有就没买，用才发现没了，就没放，利用煮汤的空档，把鸡蛋煎一下，切成丝，我的是初生蛋，有点小个，大的放两个也可以了，龙口粉丝泡软切小段备用，瘦肉也切成肉丝，韭黄洗干净切小段备用，姜切丝
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一切准备好了，黄鳝骨汤也煮好了，骨头捞出，只留汤备用
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热锅下油，放姜丝肉丝炒至变色，放黄鳝爆炒一下
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香菇也爆炒一下
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再放鸡蛋丝一齐翻炒一会
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然后把汤放进去煮
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放适量料酒，水开煮8-10分钟
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放韭黄，龙口粉丝，再大火煮两分钟
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调味，放胡椒粉，盛出，撒上葱花即可
最后一步点击查看大图
成品。。没有葱花，撒了点韭菜点缀一下，呵呵