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红烧猪尾鹌鹑蛋的做法

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红烧猪尾鹌鹑蛋

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪尾 10根

、

姜片 5片

、

料酒（我用的是自酿的梅子酒） 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 3勺

、

白糖适量

、

香叶 1-2片

、

八角 1-2个

、

大葱 1根

、

鹌鹑蛋 2盒

、

花椒 1把

、

青红椒各1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟捞出，投冷水去皮备用
步骤2/9 点击查看大图
猪尾切段冷水下锅，一勺料酒，烧开过冷水
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧油，放入白糖，不停搅拌
步骤4/9 点击查看大图
炒出糖色冒小泡，放入猪尾
步骤5/9 点击查看大图
翻炒至上色，放入一勺料酒，一勺老抽，3勺酱油，盐，鸡精，十三香，适量花椒一把，八角2个，香叶2片，葱段姜片，加水没过猪尾
步骤6/9 点击查看大图
这样的，有条件的大火炖40分钟，没条件的就像我一样高压锅15分钟
步骤7/9 点击查看大图
15分钟后➕入剥好皮的鹌鹑蛋继续大火收汤汁
步骤8/9 点击查看大图
汤汁收的差不多加入青红小米辣切的椒圈，加入小葱花
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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