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油酥（肉）饼的做法

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油酥（肉）饼

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最爱淮南牛肉汤的油酥饼，加上各种肉就是各种肉酥饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 450克

、

盐 2克

、

碱 1克

、

水 230克

、

植物油 24克

、

油酥：面粉 20克

、

油酥：五香粉 5克

、

油酥：盐 2克

、

油酥：猪油或植物油 20克

、

葱花适量

、

瘦肉 50克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面粉450g加入24g植物油，2g盐，1g碱，230g水揉成稍硬的面团醒1个小时后，搓揉2分钟至光滑，揪成10等份，每个面团搓揉成小长条轻轻按压下，用油封住醒2小时
步骤2/7 点击查看大图
油酥：面粉适量，加入五香粉和盐(喜欢辣的，可以加上辣椒粉)，用热猪油浇上，和开即可。馅料：葱切段备用，猪肉或者牛肉打成泥备用（不加调料），白芝麻备用
步骤3/7 点击查看大图
面团醒好后，擀开后，在面片上涂好油酥后，撒上葱花，散放上肉馅（不放肉也可以）
步骤4/7 点击查看大图
将面片从下向上卷起来，一边扯长一边卷，卷好后两头往中间叠好
步骤5/7 点击查看大图
用手将叠好的饼用手压下，再用擀面杖把饼擀成牛舌状，用手蘸上芝麻再均匀蘸到饼面上
步骤6/7 点击查看大图
电饼铛预热后，将擀好的饼放到电饼铛里，选中油酥饼功能，盖盖至报警，再焖2分钟即可拿出
最后一步点击查看大图
酥到掉渣的油酥饼可以出炉啦

小贴士

面不要擀太薄，擀太薄就没有分层感了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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