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土豆胡萝卜又来了的做法

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土豆胡萝卜又来了

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虽然这道菜里有鸡块，但土豆胡萝卜才是颜值担当。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

生鸡大腿两根

、

大土豆一个

、

胡萝卜半根

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡腿斩块，凉水下锅，水里放花椒七八粒，姜片两三片，葱两段，煮开。这一步主要是去除学沫和腥味。捞出放凉，清水洗干净后，用料酒两勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，糖一勺腌制半小时。
步骤2/5 点击查看大图
腌制时间准备土豆和胡萝卜。土豆切8毫米厚片，胡萝卜切5毫米厚片。
步骤3/5 点击查看大图
平底锅内倒少许橄榄油，其实不放油直接烙也行，但橄榄油上色比较好看。油热后铺入土豆和胡萝卜。
步骤4/5 点击查看大图
煎至两面虎皮色。其实这个程度的土豆胡萝卜撒点细盐粒亦或孜然粉已然很美味了，但我们后边还要加工，因此可以煎得稍微焦一点。
最后一步点击查看大图
最后我用了塔吉锅，锅内不需要放油。没有塔吉锅用一般的锅也是可以的。塔吉锅内先放鸡块，煎好的土豆胡萝卜盖在表层，撒葱丝蒜末，倒入腌鸡块的汤汁。盖盖煮，煮开后中小火七八分钟就可以了。因为塔吉锅的锅体比较保温，因此不需要煮很久，关火后还会沸腾一会的，而且可以直接端上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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