乐山夹饼（附粉蒸肉）

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想家了，乐山的夹饼豆腐脑

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉（五花肉、肥肠）克

、

小葱

、

麻辣蒸肉粉

、

花椒粉

、

生抽

、

老抽

、

耗油

、

醋

、

白糖

、

豆腐乳

、

辣椒粉

、

白胡椒粉

、

青椒

、

榨菜乌江

、

芹菜

、

香菜

、

姜蒜

、

白萝卜

、

豆芽（黄瓜，莴笋）克

、

料酒

、

鸡汁

、

鸡精

、

盐

、

郫县豆瓣酱（黄豆酱）勺

、

辣椒油

、

花椒油

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜的牛肉切小片，加入少许生抽、老抽、耗油，料酒、豆瓣酱、鸡汁，姜蒜沫，白胡椒粉，豆腐乳
步骤2/15 点击查看大图
抓拌均匀，腌制20分钟（不吃辣的可以将豆瓣酱换成黄豆酱）
步骤3/15 点击查看大图
20分钟后，加入蒸肉米粉，辣椒粉，花椒粉，抓拌均匀，再次腌制15分钟
步骤4/15 点击查看大图
上锅蒸30分钟（做蒸肉的亲，可以在下面垫垫一层芹菜梗片）
步骤5/15 点击查看大图
姜蒜沫，泡水（我在做牛肉前，就泡好了）备用
步骤6/15 点击查看大图
白萝卜丝（还可以加上莴笋丝）撒盐，腌制发软
步骤7/15 点击查看大图
豆芽煮熟（还可以放海带丝）
步骤8/15 点击查看大图
白萝卜丝冲水，加上煮熟的豆芽！加入秘制辣椒油，花椒油，盐巴，鸡精，生抽，醋，白糖！搅拌均匀！备用（没有花椒油的可以不放，放花椒粉会发苦，不好吃）
步骤9/15 点击查看大图
榨菜，青椒，芹菜，葱花，香菜，切碎备用
步骤10/15 点击查看大图
蒸好的粉蒸肉（加入鸡精，觉得不够辣的，还可以加上辣椒粉，花椒粉），就可以上桌辣！手机像素问题，它蒸出来是红色的
步骤11/15 点击查看大图
蒸熟的粉蒸肉，同备好的榨菜碎等，加入鸡精一起拌均匀！（我吃的又辣又麻，所以又加了辣椒粉，辣椒油和花椒粉。加辣椒油是怕肉太干）
步骤12/15 点击查看大图
将拌好的蒸肉夹入饼中（白吉馍，在蒸肉的时候一定要放在锅盖上蒸软）
步骤13/15 点击查看大图
素饼
步骤14/15 点击查看大图
满满的乐山特色小食，就做好了！
最后一步点击查看大图
如果这时有碗豆腐脑就好了！