零失败的雪媚娘,冷藏不硬,软软糯糯的(低糖版)
笙姐想吃雪媚娘,安排上。全家不喜甜,做了低糖版,淡奶油没加糖,配上小台芒正好,笙姐一次吃四五个。 冰箱放两天不硬,依然软糯。 方子的量大概能做10-12个。
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步骤1/19
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准备好材料
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步骤2/19
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雪媚娘皮的材料除了黄油,都放到碗里搅拌
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步骤3/19
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搅拌均匀
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步骤4/19
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过筛一下,要不会有颗粒。放到锅里冷水开始蒸30-40分钟,上汽后转中火
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步骤5/19
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蒸好以后没有白心,中间微微鼓起来,把里面的水蒸气倒掉
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步骤6/19
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趁热放入黄油
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步骤7/19
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用软刮或手搅拌至黄油完全被糯米团吸收
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步骤8/19
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我是先用软刮,等温度降下来一点不烫手了,换手揉,至黄油完全吸收,看不到流动的黄油,然后放凉,再到冰箱放半小时或一晚上,我是晚上蒸,第二天上午进行后面的步骤,当天和隔夜都可以
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步骤9/19
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炒糯米粉:锅里烧到没有水,放入糯米粉,来回翻炒
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步骤10/19
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炒到颜色微微发黄,有点结块就可以了,放凉后装到盒子里,可以用很多次
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步骤11/19
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内馅:淡奶油打发,打到这种硬性的程度,倒扣不往下掉,放到冰箱冷藏备用
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步骤12/19
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水果切丁
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步骤13/19
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雪媚娘皮团取出来,案板上要放一些手粉,不粘手
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步骤14/19
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搓成长条,分割成约30克一个的剂子
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步骤15/19
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用擀面杖擀成圆片,跟饺子皮似的
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步骤16/19
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放到一个小碗上面,我直接用的蛋挞托儿
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步骤17/19
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放一层奶油一层水果,再放一层奶油
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步骤18/19
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跟包包子似的包起来,捏紧,多余的饼皮可以揪下来
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最后一步
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下面沾一些手粉,放在蛋挞托儿里,上面也可以撒一点手粉,放冰箱冷藏两三个小时就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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