剁椒鱼头(家常版)
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步骤1/7
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鱼头对半切开清洗干净(里面的黑膜一定要清洗干净,防止有腥味)姜切片,盐、白胡椒、料酒抓拌均匀腌制15分钟(我这是昨天剩的啤酒也倒进去了)
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步骤2/7
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姜蒜切末(蒜多点)泡椒剁碎,剁椒根据自己口味准备(我家喜欢辣就备的多)料汁:生抽、老抽、耗油
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步骤3/7
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热油倒入姜末蒜末炒香放剁椒泡椒,再倒料汁炒至均匀
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步骤4/7
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先把鱼头开水上锅蒸5分钟(这是怕鱼腥,我试过几次,这样效果更好,没腥味)蒸好把多余水倒出
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步骤5/7
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把炒好的料汁均匀铺在鱼头上,再次上锅蒸十五分钟
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步骤6/7
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蒸好的鱼头撒上葱花最后再浇上热油淋一下即可
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最后一步
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吃完汤汁再配上宽面拌着吃更美味
鱼头一定要清洗干净
也可以多腌制一会
只是家庭版做法,分享一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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