酥香小鲫鱼
我对菜籽油有特殊的情感。因为每一年婆婆都会给我备几大桶的菜籽油，婆婆总是会将油熬好，然后冷后再装桶，让我带到义乌家里用，每一滴油都是婆婆及公公的爱。今年没有让公婆再去农种了，可能明年或是后年就再将不会有自家打的菜籽油可以享用了。 这次看到美食友友虎子的推荐，我也用上了鲤鱼家的菜籽油。这款油是深沉过滤后，是菜籽油界的一股清流，加热之后烟也少少，这样子的感觉真是很不错。今天用它炸制了小鲫鱼，炸色真是太美啦，友友们喜欢也可以参考一下哦。
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步骤1/10
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备好菜籽鱼，小鲫鱼，炸粉。
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步骤2/10
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用细盐腌制小鲫鱼，再将鱼洗净，双面划刀，多划几道。
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步骤3/10
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在炸粉里面加入椒盐及白胡椒粉。
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步骤4/10
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将鲫鱼双面拍上调好味的炸粉。
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步骤5/10
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然后锅里加入菜籽油，锅小就比较省油。
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步骤6/10
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加热至锅仔微微冒烟，就可以将拍好粉的鲫鱼下锅。
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步骤7/10
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先炸至双面脆黄，出锅控油放凉。然后再进行复炸一次，第二次炸好口感就酥脆了。
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步骤8/10
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加入适量的葱花，一些在锅里一些在鱼上。
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步骤9/10
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锅里的葱花微微炸至出味，就可以控油出，控油的时候，直接将热锅淋在另外几条复炸好的鱼上。
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最后一步
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这样子葱花味就很浓郁，酥香的椒盐鲫鱼就完成啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-17
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