蚕豆饭
第一次吃蚕豆饭是在宁波的缸鸭狗,我和女儿都被惊艳到了。了解到原来宁波人有立夏吃蚕豆饭的习俗。现在正是蚕豆上新的时节,我也试着做了几点次,居然都得到了女儿的称赞。
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步骤1/7
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大米糯米2比1 的比例先放入电饭煲里煮饭。水适量少放,饭要稍微煮的硬一点。
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步骤2/7
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蚕豆瓣洗净分开
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步骤3/7
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香菇、竹笋切丁,豌豆洗净备用
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步骤4/7
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广式香肠切丁
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步骤5/7
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锅内放少许油,放入腊肠翻炒
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步骤6/7
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放入豌豆,笋丁,香菇丁,蚕豆继续煸炒后放入适量耗油,可以咸一点,因为后面要拌饭。
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最后一步
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把炒好的菜拌入煮好的白饭后,打开电饭煲的快煮或加热功能,再热一次就大功告成了。
1.炒香肠的时候油温不能高,否则会焦。
2.饭要硬一点,千万不能煮烂,否则粘糊糊的很难吃。
3.笋一定要煮后再用冷水浸泡,否则会涩。
4.饭中的配料的用量和种类看个人喜好添减,但量都不要超过蚕豆。因为蚕豆才是主角。
5.炒料如果觉得不够咸,可以再加一点盐。我吃的比较清淡所以炒料我只用蚝油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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