番茄肥牛面

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一直等开学的女孩儿，这个超长待开机（xue）的假期，过的实在是饕餮有加。吃到了很多可口的饭菜，又实现了减肥的目标。每天几乎在“点餐制”中度过……而且让奶奶妈妈的功力渐长且不断在实践中夯实熟练提升。番茄肥牛，酸汤肥牛，是经常被“点到”的，至今没有“为止”。今天是个特别的日子，所以，我依（zhuang）然（zuo）是那个“言听计从百依百顺”的妈妈。言归正传—— 如果时间统筹好，这道番茄肥牛面是不需要太多时间的，用作学生早餐，是健康开胃有营养的。如果一点准备工作也不提前做，那么从剥蒜开始到端到桌面上，全部时间加起来也就30分钟左右，算是一道快手餐。而且，这道番茄肥牛的锅底，既可以用来做面，也可以用来消耗隔夜饭。番茄真是一种万能食材，怎么做都好吃。是跟肥牛常伴的食材，就像是洋葱一样。因为女儿不喜欢洋葱，所以只放了蒜片。如果喜欢洋葱，就蒜片和洋葱丁一起炒香也是非常好的。曾经因为一直有依赖，曾经一直把做饭当负担。如今，试着学做饭，发现烹饪的时光，是安静而专属于自我的可创造的空间。把五颜六色的食材加工成色香味俱全的饭菜，就是用自己的双手和大脑，播下希望、收获美味的旅程。乐在其中，有些乏味和无聊的事儿，也会被转换成幸福的模样。大宝，生日快乐！祝你，一生幸福平安！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

山药挂面一把

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番茄两个

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肥牛适量

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食用油适量

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蒜少量

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盐适量

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番茄酱少量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肥牛片放入碗中，用滚开的水焯烫两遍。
步骤2/12 点击查看大图
西红柿打十字花刀，倒入滚烫的开水，去皮备用。这一步和焯烫肥牛是一步，事先准备两个大碗，一个装肥牛，一个西红柿。分别倒进开水，等着就好了。
步骤3/12 点击查看大图
去皮儿西红柿的模样……鲜嫩多汁。
步骤4/12 点击查看大图
切成小丁。
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蒜片。
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准备好的主食材。
步骤7/12 点击查看大图
郫县豆瓣酱，番茄酱（也可以用海*捞的番茄酱）备用。起锅烧水，等着水开煮面。
步骤8/12 点击查看大图
另起一锅，热锅热油，煸香蒜片，一勺豆瓣酱炒香，倒入西红柿丁丁翻炒至软烂，加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺番茄酱，一小勺盐。加入开水，中火煮开。
步骤9/12 点击查看大图
煮开的模样，改小火。同时，另一锅水开了，下山药面。
步骤10/12 点击查看大图
加入肥牛片。
步骤11/12 点击查看大图
加入煮好的面条。
最后一步点击查看大图
盛出。鸡蛋是在烫肥牛的时候煮好的。今天是女儿生日，所以做了煮鸡蛋。不然，直接在番茄锅底里打一颗荷包蛋，也是很漂亮入味的。