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不加豆瓣酱的鱼香肉丝的做法

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不加豆瓣酱的鱼香肉丝

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鱼香肉丝应该是川菜吧。可为何我在北京上学时，随便一家小饭馆，做的鱼香肉丝都那么好吃呢，也许是因为我有着一个江浙人的胃，喜甜口的，而鱼香肉丝正好是微辣酸甜口。因为孩子也喜欢，所以我一般也不加豆瓣酱，做菜嘛，只要对胃口了，一切都是美好的。估计较真的人就会说不加豆瓣酱这道菜缺了灵魂。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 150克

、

黑木耳 50克

、

笋 50克

、

胡萝卜半根

、

尖椒两根

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜 2瓣

、

生抽 2勺

、

醋 2勺

、

糖 2勺

、

料酒 2勺

、

淀粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.准备好食材，还有肉和葱姜蒜。
步骤2/9 点击查看大图
2.把所以食材切丝。
步骤3/9 点击查看大图
3.把肉丝先加入少许生抽，料酒，淀粉抓匀。腌制10分钟，大家可以把肉先切了，腌制的时间里，切尖椒，木耳，胡萝卜和笋。
步骤4/9 点击查看大图
4.把葱姜蒜切末，备用。如果不吃姜的可以不用，其实我就是那个不爱吃姜的人，但架不住孩子喜欢里面放姜，所以我是尽量切细。
步骤5/9 点击查看大图
5.拿个小碗，调鱼香汁，2勺生抽，2勺醋，1勺糖，1勺料酒，2勺生粉，搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
6.起油锅，先把肉丝炒熟，盛出备用。
步骤7/9 点击查看大图
7.另起油锅，油热放入蒜和姜末，炒香。如果要吃辣的，那油一热，加入一勺豆瓣酱一勺剁椒炒香，然后再加入蒜和姜。
步骤8/9 点击查看大图
8.加入那四样蔬菜，断生后，加入炒熟的肉丝，翻炒均匀，拿起魚香汁搅拌后倒入锅里，淀粉会沉淀。翻炒过程中出现勾芡了，加入葱花。因为没有加豆瓣酱，两三勺生抽可能不够咸，出锅前试下味，适当加盐。如果加了豆瓣酱，就不用加盐了。
最后一步点击查看大图
成品，红红绿绿，荤素搭配，很适合孩子吃。

小贴士

调鱼香汁，家用勺子有大有小，大家看着菜量，加上平时的经验来调，建议生抽，醋，糖按照3:2:1.5那样。加了豆瓣酱，盐就不用加，生抽也要适当调整。一切都是为了孩子，哈哈，就有了这不辣版。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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