炒鸡下饭的肉沫茄子
这道最家常不过的家常菜,是很下饭的,缺点就在于稍微有点油腻,如果能接受的话,这道菜还是不错的。在校期间总是很喜欢点这道菜,即使只是一个菜也能吃完整盘饭。
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步骤1/9
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将茄子洗净后,切成3~5cm的长条,然后放盐,把茄子里面的水分杀出并不让茄子氧化变色。
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步骤2/9
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然后把其他食材洗净后,猪肉、姜和蒜切末,青椒、小米辣和葱切粒备用。
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步骤3/9
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锅中放油,待油温6、7成热时将杀出水分的茄子放入锅中炸,切忌不要炸得太久。
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步骤4/9
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炸好好将茄子捞出控油备用。
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步骤5/9
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锅中留底油,放入姜、蒜和花椒炒香。
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步骤6/9
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然后放入肉沫、豆辨酱炒至变色。
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步骤7/9
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肉末炒好后,加入一小碗水,待水烧开,放入炸好的茄子进行翻炒。
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步骤8/9
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翻炒均匀后,再放入小米辣和青椒,少许酱油、葱花、鸡精和盐调味,继续翻炒均匀。
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最后一步
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翻炒均匀后,即可出锅装盘,再在上面撒上少许葱花,就可以下4碗饭了。
1.切好的茄子长条一定要用盐腌制一下,不然茄子会氧化。
2.炸的时间一定不要太长,不然就会很软烂了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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