蓬松暄软的古早蛋糕

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自从第一次在舌尖上的中国看到古早蛋糕就被它那暄软抖动的外形，内里棉密的结构所吸引，看上去就如此好吃，吃起来又怎么会差呢。自己动手做过发现古早蛋糕比戚风蛋糕更容易，成功率更高，让新手也可以做出好吃的蛋糕。之前的蛋糕盒子都太大了，这次特意买了五蛋的盒子。盒子到手那就做起来吧。

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 80克

、

玉米油 68克

、

牛奶 55克

、

白糖 55克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蛋黄和牛奶放到一个盆中
步骤2/19 点击查看大图
搅拌均匀
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玉米油烧热到80度，看到油起小气泡就可以了。
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把热油倒入80克的面粉中
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拌匀。
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面糊和蛋黄液用翻拌的手法搅拌均匀，刚开始会有点粘，不用急，继续搅拌成糊状。
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搅拌好的蛋黄糊
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称55克白糖，喜欢吃甜可以再加10克
步骤9/19 点击查看大图
低速打到起泡加入三分之一白糖
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打到这种程度加入第二次白糖
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打到这种程度加剩下的糖
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打到提起打蛋器蛋白霜成小直角，蛋白霜就打好了。
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
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把拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜中
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翻拌均匀。
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倒入蛋糕盒子。放入提前预热好的烤箱中层，大烤盘中加一杯水，放小烤盘在大烤盘上。上下火150度烤70分钟。烤到半小时左右看一下上色情况，如果感觉可以了就盖上锅锡纸，颜色不够就再烤一会，一定要注意观察别烤糊了。
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烤好的蛋糕出炉了。
步骤18/19 点击查看大图
看下底部
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看下内里，松软棉密，拍起来又嫩又抖。非常好吃。