蓬松暄软的古早蛋糕
自从第一次在舌尖上的中国看到古早蛋糕就被它那暄软抖动的外形,内里棉密的结构所吸引,看上去就如此好吃,吃起来又怎么会差呢。 自己动手做过发现古早蛋糕比戚风蛋糕更容易,成功率更高,让新手也可以做出好吃的蛋糕。 之前的蛋糕盒子都太大了,这次特意买了五蛋的盒子。盒子到手那就做起来吧。
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步骤1/19
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蛋黄和牛奶放到一个盆中
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步骤2/19
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搅拌均匀
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步骤3/19
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玉米油烧热到80度,看到油起小气泡就可以了。
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步骤4/19
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把热油倒入80克的面粉中
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步骤5/19
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拌匀。
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步骤6/19
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面糊和蛋黄液用翻拌的手法搅拌均匀,刚开始会有点粘,不用急,继续搅拌成糊状。
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步骤7/19
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搅拌好的蛋黄糊
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步骤8/19
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称55克白糖,喜欢吃甜可以再加10克
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步骤9/19
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低速打到起泡加入三分之一白糖
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步骤10/19
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打到这种程度加入第二次白糖
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打到这种程度加剩下的糖
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步骤12/19
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打到提起打蛋器蛋白霜成小直角,蛋白霜就打好了。
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步骤13/19
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤14/19
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把拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜中
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步骤15/19
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翻拌均匀。
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步骤16/19
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倒入蛋糕盒子。放入提前预热好的烤箱中层,大烤盘中加一杯水,放小烤盘在大烤盘上。上下火150度烤70分钟。烤到半小时左右看一下上色情况,如果感觉可以了就盖上锅锡纸,颜色不够就再烤一会,一定要注意观察别烤糊了。
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步骤17/19
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烤好的蛋糕出炉了。
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步骤18/19
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看下底部
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最后一步
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看下内里,松软棉密,拍起来又嫩又抖。非常好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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