木糖醇版蛋黄小饼干～记忆中的味道
这个小饼干，简单的几样食材，做出来还是小时候的味道 现在自己在家做，我的孩子也爱吃 没有添加剂，没有用白砂糖，选用的木糖醇，就是单纯的蛋香，吃起来更放心
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步骤1/8
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放置常温的全蛋加蛋黄，还有木糖醇，玉米淀粉，白醋放一起如果不是特别不喜甜，建议不要再减糖，我这个已经是比较淡甜的口感高速打发，打到有明显纹路全蛋的打发比蛋清打发要难一点，时间也要长一点
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步骤2/8
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打发好后的状态，有纹路，但是会较快消失。如果用白砂糖，纹路应该会更稳定一些不过木糖醇这个状态也没关系
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步骤3/8
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过筛好的低筋面粉翻拌进去状态比较稀，但是不容易流动
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步骤4/8
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装入裱花袋，一个一个挤在铺了油纸的烤盘上，一定要油纸，不然你会崩溃的
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步骤5/8
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挤在上面不太均匀，没关系，看着会慢慢舒展来的150℃30分钟，具体根据自己的烤箱温度调节。烤好冷却后再装瓶
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步骤6/8
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很漂亮是吧蛋香浓郁，入口即化，没有黄油跟白砂糖，吃起来负担更小
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步骤7/8
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剩下的蛋白，还可以做成蛋白芝麻薄脆饼干
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最后一步
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也美美哒
1、鸡蛋打发好了，这个小饼干基本上不会有问题
2、全蛋可座35℃的温水，更利于打发
3、因为用的是木糖醇，水份较大，所以加入适量玉米淀粉吸水
4、没有白砂糖，所以加入适量白醋或者柠檬汁稳定打发的鸡蛋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-17
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