潮汕返砂芋
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步骤1/9
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芋头番薯去皮,切成长方形小块,不要切太小块,裹糖的,不然太甜了,放盆里洗掉淀粉,沥干水分,放一小勺盐,腌制一下,盐和糖是好朋友,中和一下甜味
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步骤2/9
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锅里放油,油加热,放入切好的芋头块和番薯块,要炸到熟,用牙签插一下。看看是否熟了,熟了就好,不要过度了,不然等下翻炒容易变碎,记得沥干油哦。
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步骤3/9
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锅里放入水,再把糖放入,用铲子搅拌一下
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步骤4/9
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小火慢熬糖
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步骤5/9
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大泡泡变成小泡泡,用温度测一下,110度左右就可以了
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步骤6/9
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把切好的葱放入炒一下
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步骤7/9
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再把炒好的番薯芋头放入翻炒一下,等到糖混合均匀,马上关火
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步骤8/9
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放在风扇一边吹,一边快速快速翻炒一下。糖遇冷马上结晶裹住芋头和番薯
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最后一步
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装盘好吃的反沙番薯芋头,配上潮汕功夫茶解腻……好吃停不下来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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