(风叔的厨房)梅干菜扣肉
多年前,去舅舅家,看望舅舅、舅妈,舅妈烧的一道“梅干菜扣肉”俘虏了我的味蕾。回家后,多次尝试,都不理想,这次乘舅妈来舟山游玩,特意讨教方法,舅妈为了让我做好这道菜,回去后专门寄来精致的梅干菜,还通过微信多次指导。经过反复尝试,获得满意效果,感谢舅妈。
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步骤1/9
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选一块合适的五花肉,在清水里煮约一小时左右,以筷子能轻松插入肉皮为准。
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步骤2/9
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乘热将肉捞出,在肉皮上抹上黄酒,晾干。
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步骤3/9
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在锅内放少量食用油,将肉皮煎至金黄色。
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步骤4/9
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在热水里浸泡片刻。
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步骤5/9
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取一大小合适的碗,在碗内放适量的老抽、黄酒、白糖。
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步骤6/9
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将肉切成厚片
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步骤7/9
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肉皮朝下,整齐摆放在碗内。
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步骤8/9
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上面填满梅干菜
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最后一步
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入压力锅内,蒸半小时左右,倒扣装盘,即可上桌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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