豉油鸡
今天团购一只鸡,怎么吃呢,通常都是东北吃法一个字炖。今天想换种吃法,豉油鸡三个字出现在脑海,好吧今天就是这种做法了。 豉油鸡是广东菜对鸡的要求很高一定要新鲜的走地鸡,最好是清远鸡或三黄鸡。买不到用鲜鸡就好了。鸡也不要太大,太大肉柴,不易进味。
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步骤1/13
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先在盆中倒入酱油120g
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步骤2/13
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加蚝油35g
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步骤3/13
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加入冰糖3g
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步骤4/13
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加入一碗半清水
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步骤5/13
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三片姜,搅匀
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步骤6/13
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把鸡放到调好的酱汁中泡10分钟,中间翻一次面。
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步骤7/13
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十分钟后把汁和鸡倒入锅中,加少许食用油
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步骤8/13
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大火煮开
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步骤9/13
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用勺子不断把汁淋到鸡身上,要所有的地方都淋到。
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步骤10/13
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要不停的淋几分钟给鸡上色。
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步骤11/13
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改中火加盖煮3分钟重复上面的动做,接着把汤汁淋到鸡身上,如此反复几次,汤汁慢慢变粘稠。
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步骤12/13
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改小火,再淋一会,这时可以用筷子戳一下鸡腿,筷子可以戳进去,拔出来没有血水鸡就熟了,这时汤汁如果还多可以大火收一下。
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最后一步
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漂亮又好吃的豉油鸡就做好了,凉凉斩块就好了。
1.淋汁时一定要多动下鸡,防止贴底。
2.酱油和蚝油已够咸不用再加盐了。
3.如果鸡比较肥也可以不加油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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