红茶山型吐司的做法

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红茶山型吐司

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能完美拉丝，特有的面包发酵香味，一定能使全家人满意

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团如下

、

高筋面粉 175克

、

牛奶 115克

、

酵母 2.1克

、

主面团如下

、

高筋面粉 75克

、

奶粉 30克

、

鸡蛋液 30克

、

砂糖 45克

、

奶茶液 40克

、

酵母 0.9克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

奶茶液如下

、

牛奶 80克

、

红茶茶包（川宁） 2包

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
中种面团：前一天晚上把材料搅拌均匀，揉成团，放入冰箱冷藏18个小时煮茶包：牛奶➕茶包放入奶锅，小火煮开后熬一会儿，煮好的奶茶（连同茶包）放入冰箱冷藏过夜，奶茶量是多准备一些的，实际以自家面粉吸水量调整
步骤2/9 点击查看大图
拿出发酵好的中种面团撕成小块，把主面团中除酵母，盐，黄油以外的材料混合（把一包茶包里的茶叶也放进去）面包机揉面20分钟
步骤3/9 点击查看大图
加入酵母，继续揉
步骤4/9 点击查看大图
完全揉入后加入盐
步骤5/9 点击查看大图
再揉3，4分钟后加入软化黄油，直至揉出手套膜，面包机中发酵1小时，至2倍大
步骤6/9 点击查看大图
发酵好的面团拿出排气，分成三等份，松弛15分钟后擀卷，再松弛15分钟后擀卷，放入吐司盒二次发酵
步骤7/9 点击查看大图
入烤箱，放碗水，发酵至八分满（40分钟左右）
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热10分钟，上下火180度，烤40分钟，15分钟左右可盖锡纸，防止上色过深
最后一步点击查看大图
山型吐司

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2020-05-17

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