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素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”的做法

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素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”

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网上有许多素鲍鱼的教程，看一看就会发现，好多都是用香菇来做的，常去素食餐厅吃这道菜的小伙伴都知道，香菇素鲍鱼只是外观上看起来更相似，真正吃的话，还是用杏鲍菇做才比较地道。杏鲍菇的得名也是源自于它自身带有杏仁香味及如鲍鱼的口感。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇 500g

、

蒜半头

、

玉米淀粉半汤勺

、

蚝油 4汤勺

、

鲜抽 2汤勺

、

盐适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
杏鲍菇500克左右，选用小杏鲍菇做出来口感更好。
步骤2/10 点击查看大图
杏鲍菇去除头部，切成小段，在一端切成十字花刀，大约切至一半左右就可以。
步骤3/10 点击查看大图
特写镜头，交叉切成小十字花刀。
步骤4/10 点击查看大图
锅中加油，油温加热至八成热，放入杏鲍菇，中火炸至金黄备用。
步骤5/10 点击查看大图
大蒜切成蒜蓉状。
步骤6/10 点击查看大图
锅中加油，油热放入蒜蓉，小火煸炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
加蚝油、鲜抽、白砂糖适量水淀粉一起炒制成蒜蓉鲍汁（水淀粉调制比例为：半汤勺玉米淀粉，加3汤勺水）。
步骤8/10 点击查看大图
放入炸好的蘑菇，小火烧制入味。
步骤9/10 点击查看大图
最后加少许鸡精调味即可。
最后一步点击查看大图
杏鲍菇做的素鲍鱼鲜香美味，口感脆爽弹牙，好吃到没朋友(๑°3°๑)。

小贴士

杏鲍菇做素鲍鱼，最好选用比较嫩的小杏鲍菇，需要过油炸制一下才能做出鲍鱼的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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