百搭蒜蓉酱-快手菜必备
家里小朋友不喜欢吃蒜，但对蒜蓉酱却没问题，但想想剥蒜的痛苦，和一手的蒜味，就一直懒得弄！有一天在淘宝看到推送的云南紫皮蒜五斤才14.8，还包邮，想想市场里5元一斤白皮蒜，果断下单，于是裹着新鲜泥土的紫皮蒜就到了我家！第一天用一个多小时把泥土层去掉，第二天剥了一半白胖胖，新鲜蒜瓣，弄得满屋子蒜味！第三天果断早下班直接剥蒜开炒！后来我看到人家是放在水里泡一会儿皮就比较好剥了！
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步骤1/10
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蒜一定要把硬蒂切掉，要不会影响口感
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我用了切菜器，想想刀剁的效率太低了
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这样就差不多
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取三分之一用沙布挤干水分
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步骤5/10
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锅中放油，应该比蒜稍多一点，我放少了，油温低的时候放入蒜蓉，油温高边缘易糊
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小火耐心慢慢炒，满屋都是蒜香，之前的痛苦呀终于有回报！炒成这样金黄色，我炒了大概25分钟，水分都炒的差不多没有了，体积减少了三分之二
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步骤7/10
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加入一开始挤干水分的蒜蓉，炒匀就可以了，喜欢吃辣也可以这时候加辣椒，最后再加一部分生蒜，是为了保证蒜本来的味道
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盛出后放凉再调入盐和蚝油就好了！
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步骤9/10
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今天就用蒜蓉烤了个茄子，以后再发详细的菜谱吧！必竟用这个蒜蓉可以做好多菜，烤个扇贝什么的，扮个菜，妥妥的
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最后一步
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装瓶冷藏可以用很长时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-16
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