百搭蒜蓉酱-快手菜必备
家里小朋友不喜欢吃蒜,但对蒜蓉酱却没问题,但想想剥蒜的痛苦,和一手的蒜味,就一直懒得弄!有一天在淘宝看到推送的云南紫皮蒜五斤才14.8,还包邮,想想市场里5元一斤白皮蒜,果断下单,于是裹着新鲜泥土的紫皮蒜就到了我家!第一天用一个多小时把泥土层去掉,第二天剥了一半白胖胖,新鲜蒜瓣,弄得满屋子蒜味!第三天果断早下班直接剥蒜开炒!后来我看到人家是放在水里泡一会儿皮就比较好剥了!
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步骤1/10
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蒜一定要把硬蒂切掉,要不会影响口感
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我用了切菜器,想想刀剁的效率太低了
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这样就差不多
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取三分之一用沙布挤干水分
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锅中放油,应该比蒜稍多一点,我放少了,油温低的时候放入蒜蓉,油温高边缘易糊
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小火耐心慢慢炒,满屋都是蒜香,之前的痛苦呀终于有回报!炒成这样金黄色,我炒了大概25分钟,水分都炒的差不多没有了,体积减少了三分之二
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步骤7/10
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加入一开始挤干水分的蒜蓉,炒匀就可以了,喜欢吃辣也可以这时候加辣椒,最后再加一部分生蒜,是为了保证蒜本来的味道
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盛出后放凉再调入盐和蚝油就好了!
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步骤9/10
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今天就用蒜蓉烤了个茄子,以后再发详细的菜谱吧!必竟用这个蒜蓉可以做好多菜,烤个扇贝什么的,扮个菜,妥妥的
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最后一步
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装瓶冷藏可以用很长时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
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