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大盘鸡

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过眼云烟yjr

大盘鸡，西北菜的杰出代表。尤其以新疆大盘鸡著称。做法可以说是多种多样，就看自己的喜好口味，土豆块饱吸香浓的鸡汤，荤素瞬间完美融合。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鸡腿肉 800克
、
土豆 5-8个
、
油 适量
、
葱 1根
、
姜 1块
、
蒜 1瓣
、
干辣椒 10个
、
大料 5个
、
花椒粒 30粒
、
香叶 5片
、
白糖 20克
、
豆瓣酱 1勺
、
老抽 10㎖
、
料酒 20㎖
、
盐 适量
、
生抽 20㎖
、
耗油 10㎖
、
胡椒粉 适量
、
鸡精 3克
烹饪步骤
小贴士

鸡肉可以选择整鸡，也可以选择鸡腿或者鸡翅。 炒糖色很关键，千万别炒糊了，掌握好火候。实在不会就不要炒了，安全第一。 鸡块不要焯水，直接泡净控水炒，吃着滑嫩。 生抽，盐的量控制好，随豆瓣酱的量增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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