水光肌刀切馒头【奶香馒头】~芝士馒头卷
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步骤1/12
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酵母、糖、冰牛奶(冬天用常温)把糖、酵母搅拌融化
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步骤2/12
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搅拌好的酵母水跟面粉混合,揉成团在加猪油揉,揉成三光后移到桌面上揉,用手掌推出去然后收回来,来回揉,或者用搓洗衣服的方法来揉,家里有厨师机、面包机就轻松多直接把材料丢进桶里揉个10分钟就可以了
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步骤3/12
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揉了大概10分钟就光滑了,搓成长条在折过来再搓,来回搓个2-3遍
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步骤4/12
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揉好后收光,在整形
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步骤5/12
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桌面撒上一层干面粉防粘,把面团擀成一个长方形面片
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步骤6/12
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从上往下卷,卷到下面粘口处抹上一点水可以把封口粘住
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步骤7/12
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把头尾不规则的切下来揉成圆馒头
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步骤8/12
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揉圆馒头是像照片那样往中间收,然后用手巴掌收成圆
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步骤9/12
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之前做的芝士馒头顺便讲一下,在第五步杆成片时铺上芝士片,然后在卷的,卷好切好,刀口朝上摆放
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步骤10/12
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现在夏天,天气热发酵的比较快,大概半个小时就发好了,发酵好是体积变大,轻轻按上去回弹比较慢就发酵好了,要是按上去快速回弹就还要多发一会
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步骤11/12
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发酵好后,冷水下锅蒸,上气后开始算时间,蒸15分钟就可以关火了,关火后不要马上打开锅盖,要在锅里闷3分钟再开盖
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最后一步
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漂亮的水光肌馒头就做好了
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发布于 2020-05-16
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