练手6寸海绵蛋糕
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步骤1/15
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准备两个盆或者碗,切记要无油无水。
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步骤2/15
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三个鸡蛋分蛋白蛋黄分别打入两个碗里,蛋白里不要有蛋黄。放蛋白的容器不要有水或油。
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步骤3/15
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15克糖和20克油加入蛋黄里,搅拌好均匀。
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步骤4/15
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一定搅拌好再加20克水,要不然会水油分离。再搅拌好。
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步骤5/15
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搅拌好的样子。
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步骤6/15
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加入55克低筋粉,拌匀就行,别搅拌大了把低筋粉搅上劲就不好了。
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步骤7/15
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拌好没有面粉颗粒就可以。顺滑。
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步骤8/15
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往蛋白里滴入3-5滴柠檬汁,没有柠檬可以用白醋代替。
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步骤9/15
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分三次把45g糖加入蛋白。一开始就加糖,用打蛋器打一会到图上的程度加第二次糖。
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步骤10/15
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打发到比较细腻了再加第三次糖。
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步骤11/15
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打发到图上这种小尖角就可以了。
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步骤12/15
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取一半蛋白加入打好的蛋黄糊里,稍微搅拌一下。
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步骤13/15
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再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里,拌好如图所示。。
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步骤14/15
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拌好糊糊倒入6寸模具里。震几下把大气泡震出。放入烤箱中层140℃烤60分钟。温度根据自家烤箱脾气调整。
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最后一步
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烤好倒扣凉凉,凉透以后脱模。完成!
柠檬汁没有可以用白醋代替。烤箱脾气不同,自己看看火候,可以适当时间加盖锡纸,防止火大烤糊表面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
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