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奶油蛋糕卷的做法

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奶油蛋糕卷

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第一次做，卷得不太好但味道是完美的口感超极细腻我们家爱吃甜食，所以做了这个奶油卷姐姐说减肥又克制不住吃所以奶油比较少

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

食用油 40g

、

低筋粉 50g

、

纯牛奶 40g

、

细砂糖（打发蛋白） 45g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖（放奶油里） 20g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备无油无水的盆蛋清蛋白分离
步骤2/13 点击查看大图
油里面倒入牛奶搅拌均匀至油乳化
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
倒入蛋黄搅拌均匀，划字搅拌，搅拌好的蛋黄糊很细腻下面打发蛋白，这时候烤箱先上下火160度开始预热
步骤5/13 点击查看大图
细砂糖分三次放，如图1⃣️三分之一加入蛋清高速打发至图2⃣️加入三分之一打发至图3⃣️，加入最后的继续高速打发
步骤6/13 点击查看大图
湿性打发，打蛋器提起来蛋白有弯勾就打好了
步骤7/13 点击查看大图
打好的蛋清分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
装盘完毕，用刮铲刮平整
步骤9/13 点击查看大图
上下火160度烤半个小时每个烤箱功率不一样，时间根据自己烤箱调整
步骤10/13 点击查看大图
这时候准备好奶油
步骤11/13 点击查看大图
出炉，用力往下震几下把热气震出来。放至手温就可以卷了
步骤12/13 点击查看大图
刷好奶油
最后一步点击查看大图
第一次卷，下手重了把里面折断了不是很优秀但是口感真的很细腻婆婆说管它那么多好吃就行

小贴士

1、卷的时候下手要轻，要轻，一定要轻。不然就会变成和我一样夭折了 2、蛋白是湿性打发，不要打过不然卷的时候也容易开裂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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