自制葡萄酒(附详细教程)
就是有段时间,开启了三分钟热度,在疯狂的制酒。。。
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步骤1/18
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准备好密封罐。
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步骤2/18
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做葡萄酒,都是有特地的葡萄哈,也就是专用葡萄,(比如黑加仑,或许巨峰葡萄、黑皮诺、赤丹珠、梅洛)深圳的葡萄老贵老贵的了,现在四月初,这个时候要15块一斤。记得要买新鲜的葡萄哈。
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步骤3/18
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把葡萄一颗颗的剪下来,剪的时候,还要留下一点果蒂。然后清洗葡萄,可用盐水+淀粉泡上十分钟左右,进行清洗,这样能去除葡萄上的杂质以及农药。洗的时候,不用太过,尽量把上面白色的白霜保留着,因为那些白霜都是天然的酵素剂。
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步骤4/18
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保留一点果蒂是为了清洗的时候,不进生水(自来水就是生水哈),然后让它自由晾干葡萄外面的水分,如果急性子的亲们,可以使用吹风机吹干,或许用毛巾,把水分洗干。一定不要有水分哈~
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步骤5/18
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然后就可以把葡萄上的果蒂剪掉,准备好密封罐,用热水消毒,把瓶子晾干,或者用白酒消毒一遍,
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步骤6/18
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带上一次性手套,或者套上个保鲜袋,把晾干水分的葡萄,捏碎,尽量捏碎点,这样易发酵。
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步骤7/18
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选用未过滤过的黄晶老冰糖,或许普通白晶冰糖。一层葡萄,一层冰糖。如此重复地放。
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步骤8/18
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我用的是带水龙头的密封罐,便于过滤哈,瓶子里的葡萄不能装太满,瓶子里的一半就好或许三分之一,这样就好了,(这个时候可以放橡木片一起泡,或者等待二次发酵的时候再放橡木片)❤剩下的时间,等待发酵❤瓶盖里的白色密封圈暂时去掉,瓶盖不要拧太紧,不然发酵的时候,气体出不去,会发生爆炸。(等到第三天,就可以用保鲜膜覆盖瓶口,再拧上瓶盖,)
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步骤9/18
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橡木片某宝有卖哈,橡木片的清洗方法:先用酸浸泡,再用水洗,之后需要烘干。才能用于仿洋酒的制作。最好在葡萄捏碎的时候,一起放进去,这样萃取的味道比较好。
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步骤10/18
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三天后。用筷子搅拌。或者用长的棒子也行,(每天搅拌个两三次,或者每隔两天再搅拌也行)我这做的比较少,我用的是一次性筷子搅拌的。
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步骤11/18
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我这是7天后的变化,因为我做的时候是四月份,温度不是很稳定,也不是葡萄大量出市的季节,所以变化反应有点慢……
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步骤12/18
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我新买的过滤袋,就拿这个过滤吧
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步骤13/18
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我这已经发酵了十一天了,就准备过滤了,温度是一个问题,温度高,就发酵快,温度慢,就发酵的慢、(这个建议过滤前,试一下口味,一定要带有浓烈的酒味,不是那种大量的甜味,就可以过滤了。否则还需要再等待几天再过滤)
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步骤14/18
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然后就挑出橡木片,扔在葡萄酒里,准备二次发酵~大约时长为2~3周左右,温度低的,发酵的时间可能会更久一些、
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步骤15/18
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这是二次发酵,算起的13天左右,瓶底出现了白色的沉淀物,也就是酵母泥,但是升起气泡,还可以继续发酵。
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步骤16/18
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停止发酵,没有气泡的时候,就可以二次过滤了,底部沉淀物丢弃。再次密封等待一个月就可以喝了。
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步骤17/18
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暗红色的葡萄美酒就做好了。
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最后一步
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非常好喝哦、
自制的葡萄酒,做好后,喝的最佳适宜时长约为5~6个月。也就是半年左右。不能放置两三年,因为自制的葡萄酒没有添加剂,保质期没有那么长,放久了就不能喝了,会变味……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
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