酸辣柠檬脱骨凤爪
爱吃凤爪的你快来试试吧!香辣酸甜,吃一口就停不下来的那种!
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步骤1/13
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准备1000克鸡爪洗净剪去指甲,葱剥洗干净切段,姜去皮切片,两个八角,一小撮花椒。
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步骤2/13
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将鸡爪、葱、姜、八角、花椒冷水放入锅中,加入一勺料酒加盖大火烧开。
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步骤3/13
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大火烧开后撇去浮沫。
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步骤4/13
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转小火焖煮10分钟。
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步骤5/13
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煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡5分钟。
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步骤6/13
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捞出沥干水分,覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻半小时。
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步骤7/13
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准备三棵香菜、四根线椒、八个小米辣、八瓣蒜、一个柠檬洗净晾干。
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步骤8/13
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线椒、小米辣切碎,蒜压成蒜蓉,2勺白芝麻加两勺辣椒面放入大碗中。
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步骤9/13
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锅中加入适量花生油烧开。
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步骤10/13
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将热油浇在准备好的辣椒蒜蓉上,加入5勺味极鲜、5勺醋、2勺盐、5勺糖、2勺油辣子搅拌均匀备用。
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步骤11/13
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冰好的鸡爪取出,在鸡爪背上用小刀划开,然后用手将骨头掰松,用大拇指盖沿着划开的线顶着将肉剖开,取出骨头,这一步比较费劲。
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步骤12/13
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这样就得到一个没有骨头的鸡爪。
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最后一步
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鸡爪全部处理好后放入之前备好的料中,加入切碎的香菜和半个柠檬切片,剩余半个柠檬挤进汁去,再加入适量凉白开搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上食用更入味儿。
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发布于 2020-05-16
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