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成都街头小吃—蛋烘糕的做法

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成都街头小吃—蛋烘糕

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如果成都的小吃只能选一个的话，我毫不犹豫一定是选蛋烘糕！和广东的肠粉一样，最好吃的蛋烘糕一定是在路边。在成都，能包进万物的是一枚巴掌大的蛋烘糕。红糖、白糖与鸡蛋调配的面糊，摊进锅里成型，以花生、芝麻与核桃仁擀成面再同糖、蜜饯调制而成甜馅，放进糕皮里慢慢烘烤，对折煎好，蛋香诱人。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋两个

、

低筋面粉 100克

、

红糖 10克

、

白糖 10克

、

酵母 1克

、

温水 100克

、

色拉油 10克

、

核桃仁适量

、

花生米适量

、

芝麻适量

、

沙拉酱等适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋打开，筛入低筋面粉，加入红糖糖浆、白糖。
步骤2/12 点击查看大图
酵母粉用温水溶化，加入鸡蛋面粉中，再加点色拉油，搅拌成糊状。
步骤3/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，让面糊发酵，表面有很多气泡就可以了。
步骤4/12 点击查看大图
核桃仁、花生米、芝麻炒香。
步骤5/12 点击查看大图
冷却后捣碎，混入白砂糖或蜜饯，馅料就做好了。
步骤6/12 点击查看大图
电饼铛加热，刷油（街上卖蛋烘糕的是那种小铜锅，咱们没有，用电饼铛代替了）
步骤7/12 点击查看大图
舀入一勺面糊，摊成圆形，盖上盖子，烘1-2分钟。
步骤8/12 点击查看大图
打开锅盖，糕皮刷一层沙拉酱（番茄酱、芝麻酱、酸奶、果酱都可以），加入馅料。
步骤9/12 点击查看大图
糕皮对折，盖上盖子，小火再烘15秒，出炉即可。
步骤10/12 点击查看大图
再来一个大头菜味道的！
步骤11/12 点击查看大图
再来一个咸鸭蛋味道的！
最后一步点击查看大图
满满一盘，蛋香诱人。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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