小墨斗鱼炒粉干
单位门口有几家温州菜,炒粉干很好吃,就是太油了。周末在家打扫卫生,翻出一盒粉干,那就做个不太油的炒粉干。冰箱里有朋友回唐山带回来的小墨斗鱼,焯水淘洗干净和粉干炒。小豆芽必不可少,小时候的噩梦就是被娘亲按在小板凳上择豆芽,现在没人逼,也要把豆芽的根择干净,如今看来这对爱美食的人是个好习惯!
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步骤1/6
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粉干凉水泡20分钟,开水烫一下,沥干后,凉水淘洗。小墨斗鱼抽骨(像一片塑料)水烧开加黄酒煮5分钟,泡进凉水淘洗干净。香菇泡软切丝。鸡蛋炒熟。银鱼炒熟。葱切段,姜切丝,泡椒切碎。韭菜切段。绿豆芽择根,焯水过凉沥干。
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步骤2/6
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热锅冷油下葱姜泡椒翻炒
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步骤3/6
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下香菇丝墨斗鱼翻炒,烹入黄酒。
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步骤4/6
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加入粉干翻炒,加入生抽
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步骤5/6
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把鸡蛋银鱼韭菜豆芽虾倒入翻炒,放少量盐。因为小墨斗鱼就很咸,就算煮过一遍,依然有咸味,所以盐一定要少。
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最后一步
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出锅喽!蒸了一盘生蚝,午饭太好吃啦!
泡粉干的方法不好掌握,不过开水,炒出来有一点硬,开水烫太久,又容易碎,只能凭经验了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
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