蒸卤面

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在我们老家几乎家家都会蒸卤面，各有各家的味道，总有人说这不是正宗做法，那不是正宗做法，我觉得每一家都不同，好吃就行了，喜欢吃什么菜都可以放进去，不喜欢的可以换成别的菜，喜欢吃素的把肉去掉就可以了！我今天给大家分享一个零失败卤面做法，根根分明，筋道松散，怎么蒸都不会陀，不会干！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

细面条 3块钱的

、

猪肉 350克

、

香菇 6朵

、

豆角 400克

、

黄豆芽 300克

、

番茄 4小个

、

葱半根

、

姜 5片

、

花椒 40粒

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

盐 5克

、

鸡精 3勺

、

生抽 2大勺

、

糖 4克

、

老抽 3小勺

、

料酒适量

、

油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
买来的鲜面条放蒸锅，水开后蒸十分钟
步骤2/20 点击查看大图
备料
步骤3/20 点击查看大图
黄豆芽洗干净
步骤4/20 点击查看大图
豆角掰开
步骤5/20 点击查看大图
西红柿，香菇切块
步骤6/20 点击查看大图
肉切片，葱姜切一下
步骤7/20 点击查看大图
十分钟到，面条弄出来放盆里，倒入少许食用油，把面条拌一下，然后再上锅蒸15分钟，这一步很重要，可让面条更加松散，筋道，怎么蒸都是散开的
步骤8/20 点击查看大图
锅里放油，放入葱姜，大料料酒，把肉炒一下，待肥肉出油加入香菇
步骤9/20 点击查看大图
加入香菇翻炒加入生抽，老抽，盐鸡精，糖继续翻炒两三分钟
步骤10/20 点击查看大图
加入番茄超出番茄汁再加黄豆芽继续炒，这里说一下，有的地方不放番茄的，俺家那里喜欢放番茄，解腻口感更好
步骤11/20 点击查看大图
最后加豆角断生加入少许水
步骤12/20 点击查看大图
二次蒸好的面条弄到盆里，把菜里的汤汁倒入面条机拌匀，让没一根面条都沾满汁水，喜欢吃颜色重的可以多放老抽
步骤13/20 点击查看大图
把一层菜先放蒸锅里
步骤14/20 点击查看大图
放面条再放菜，觉得麻烦直接拌匀放进去就好了
步骤15/20 点击查看大图
盖锅盖再蒸10分钟到15分钟
步骤16/20 点击查看大图
时间到，卤面蒸好了
步骤17/20 点击查看大图
抄到盆里，根根分明，松散可见
步骤18/20 点击查看大图
有肉有菜有面，好吃又营养
步骤19/20 点击查看大图
配头糖蒜是不是觉得很棒呢，糖蒜是我刚腌的，酸甜爽脆
最后一步点击查看大图
喜欢吃的菜都可以放进去，我放的这几种可以说蒸出来很经典，大家可以试试哦