驴打滚
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
-
步骤1/13
点击查看大图
糯米粉过筛，这样不容易结团。
-
步骤2/13
点击查看大图
加水和成面团。
-
步骤3/13
点击查看大图
放到涂油的盘子里，蒸20分钟。
-
步骤4/13
点击查看大图
各家的容器不同，20分钟左右就用筷子翻一下，最下面也蒸熟了就可以关火了。
-
步骤5/13
点击查看大图
黄豆用破壁机磨成细细的粉。
-
步骤6/13
点击查看大图
我用研磨程序，大概两分钟。用手捻一下和面粉差不多就可以了。
-
步骤7/13
点击查看大图
小火炒微黄有香味了即可。也可以先炒熟黄豆，然后再磨粉。看个人习惯。我家做糯米食品比较多，每次都多做一些，放保鲜盒留着用。
-
步骤8/13
点击查看大图
案板放炒熟的黄豆面。
-
步骤9/13
点击查看大图
糯米团两面放黄豆面防粘，用擀面杖擀成片状。五毫米厚最好，我擀的劲大，弄得太薄了。
-
步骤10/13
点击查看大图
红豆沙是自己做的。我个人比较喜欢这种颗粒感的，自己做也能控制糖量。喜欢自制的朋友可以去主页翻我的教程。超市里也有现成的，比较细腻。
-
步骤11/13
点击查看大图
卷起来，按自己的喜好切段。我的糯米皮有点儿薄了，所以豆皮清晰可见。
-
步骤12/13
点击查看大图
这是做好的样子。在窗台，光线太强烈，颜色不太正。
-
最后一步
点击查看大图
个人建议，糯米皮擀成五毫米厚，口感和卖相最佳。
擀糯米皮的时候控制在4－5mm厚是最好的。太薄了容易破皮，太厚了口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-16
驴打滚的相关分类
驴打滚的相关推荐
-
驴打滚
142380人看过 -
牛肉胡辣汤
12864人看过 -
驴打滚#美的微波炉菜谱#
288298人看过 -
酸辣汤 胡辣汤
1236473人看过 -
糖火烧
281775人看过 -
纯素胡辣汤
162204人看过 -
吃鸭只吃香辣啤酒鸭
618429人看过 -
驴打滚
29996人看过 -
驴打滚
6014人看过 -
新手速成《红烧狮子头》
4703324人看过 -
驴打滚
7432人看过 -
驴打滚
6135人看过
