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爆炒花蛤的做法

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爆炒花蛤

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这个天气，大肉吃不下，清新的小海鲜是首选，操作简单，价格便宜，何乐而不为呢？~

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10~30分钟

花蛤 500克

、

葱 3根

、

姜 2片

、

干辣椒 3个

、

蒜头 3瓣

、

料酒 1/2勺

、

盐 1/3勺

、

糖 1/3勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鲜活的花蛤放入盆中，加水没过花蛤，再加两勺盐，让花蛤吐泥沙约一小时，不吐干净的话，做出来很影响口感，所以不要着急。
步骤2/8 点击查看大图
在等待的时间里，可以准备好配料，洗净后，葱切段，生姜切小片，蒜也切小片，干辣椒切小段，备用。
步骤3/8 点击查看大图
由于这是道快炒菜，也为了防止自己手忙脚乱，特别对于新手来说，提前准备好调味汁为宜，在小碗中，放入生抽、蚝油、料酒、盐、糖用筷子搅拌均匀，备用。
步骤4/8 点击查看大图
吐完沙的花蛤，冲洗干净，滤干备用。
步骤5/8 点击查看大图
起锅烧油，放入所有配菜，爆炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
倒入花蛤，大火继续翻炒，由于我买的花蛤比较大，我炒了一会后，倒入了一点点水，调小火，盖锅盖闷了一分钟。
步骤7/8 点击查看大图
这时候花蛤全部开口了，汤汁奶白，倒入提前调好的料汁，大火翻炒几下，关火。
最后一步点击查看大图
装盘，香味扑鼻，颜值感人，可以品尝啦！

小贴士

这道花蛤在制作时，有几个注意事项，首先泥沙务必吐干净，放入盐水中至少吐一个小时，另外花蛤只要开口就熟了，不要烹饪过长时间，肉会缩小而且会老。一斤花蛤我买了四块多，其他配菜也只用了少许，真的可以说，是非常便宜的美味了。还等什么呢？动手吧~♥♥♥再配个小酒~♥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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