五花肉蛋黄咸香粽
还有十天,端午节就要到啦! 以往,家里的粽子都是婆婆早早张罗着,买好了糯米粽叶和蜜枣,往往端午节前就能吃到甜甜的蜜枣白米粽。 今年受疫情影响,早市关了。婆婆买不到新鲜的粽叶,女儿就从淘宝买来所需,全家齐上阵大胆尝试与创新,女儿最爱吃的咸蛋黄肉粽做起来! 糯米最好浸泡48小时,会更软糯。如果浸泡的时间不够,粽子会有点硬,口感不够好。肉腌制12小时就可以了,别忘了放料酒和姜去腥。 小时候的端午,早早就起来,去近郊踏青,赏花,采艾蒿,买五颜六色的大葫芦,还有手腕上的五彩绳……欢天喜地的节日气氛……人流如织,互相问候,好不热闹…… 今年的端午呢?松花江边,还会不会有彻夜烧烤的热闹呢?端午的清晨,愿冲破薄雾迷蒙,一轮火红的旭日,日出东方!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
糯米提前48小时清水浸泡
-
步骤2/20
点击查看大图
粽叶提前12小时清水浸泡
-
步骤3/20
点击查看大图
五花肉切成喜欢的块,大约1.5/2公分宽。太薄,吃起来口感不好,不过瘾。太厚,又不容易腌制入味。
-
步骤4/20
点击查看大图
加入五香粉,盐,糖,生抽,老抽,蚝油,料酒,搅拌均匀。
-
步骤5/20
点击查看大图
加入葱姜片,用手轻轻抓揉,促进调料味道浸入。
-
步骤6/20
点击查看大图
盖保鲜膜,冰箱腌制过夜。
-
步骤7/20
点击查看大图
泡好的糯米加入老抽和盐,根据自己口味轻重添加。
-
步骤8/20
点击查看大图
腌制过夜后的五花肉。
-
步骤9/20
点击查看大图
两片泡好的粽子叶,根部朝下拿好,两片重叠之后,取中间部位,用右手去找左手。变成下边是个尖尖的三角形,上边是四片叶子相遇的状态。
-
步骤10/20
点击查看大图
在底部放一点糯米。
-
步骤11/20
点击查看大图
加五花肉。
-
步骤12/20
点击查看大图
加蛋黄。蛋黄提前喷一点白酒或者料酒,烤透熟一下,去腥。
-
步骤13/20
点击查看大图
再盖上些糯米。
-
步骤14/20
点击查看大图
把两边的叶子向中间推压尽可能把糯米覆盖上。再把上边的部分叶子翻下来,包盖住整个包住米的三角体。
-
步骤15/20
点击查看大图
用左手握紧,用线绳从尖尖角的部位开始缠绕,五花大绑。
-
步骤16/20
点击查看大图
包好了四个,一个比一个更漂亮。从前都是婆婆包粽子,我也试过上手包,但总是松松垮垮的不成功。今天用心了,就包的很好,缠绕的很紧。其实,很多事未必是真的做不好,其实是内心里并没有做好的冲动和愿望。反思一下下,哈哈。
-
步骤17/20
点击查看大图
早晨婆婆已经早早包好煮好的粽子。
-
步骤18/20
点击查看大图
解开……就像剥去它的衣衫……
-
步骤19/20
点击查看大图
用筷子夹开……哈哈,肉肉露出来了……糯米和五花肉的颜色不够红亮,下一次老抽稍稍加多一点点就好啦。粽子的味道不要太寡淡,浓郁的肉香和蛋黄的咸香,重口味,才是肉粽的灵魂!
-
最后一步
点击查看大图
起沙的咸蛋黄大大的一粒……开动吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
五花肉蛋黄咸香粽的其他做法
五花肉蛋黄咸香粽的相关分类
五花肉蛋黄咸香粽的相关推荐
-
冬瓜丸子汤
31485534人看过 -
养生鸽子汤(煲汤好简单!)
30854人看过 -
#我为奥运出食力#自制冷吃-麻辣翅尖
122004人看过 -
#与山姆开启夏日美食计划#鲍鱼鸽子汤
163040人看过 -
鲜虾炖冬瓜
32208人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 冬瓜蒸鸡腿肉
174168人看过 -
#肉食主义狂欢#牛肉炒蒜苔
163556人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#轻卡八宝甜粽子
142866人看过 -
马齿苋疙瘩
48318人看过 -
葡萄牙冰咖啡
150332人看过 -
肚丝乱蒜
158810人看过 -
荠菜猪肉水饺——春天的味道
19343人看过