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可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版的做法

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可咸可甜的早餐家庭版豆腐脑水豆腐黑豆版

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小时候邻居家是做豆腐的，偶尔嘴馋的时候爸妈会提前打好招呼，让我早上就可以吃到豆腐脑。后来长大了外面很多卖豆腐脑的，我们老家吃咸的偏多，加点榨菜油条虾皮什么的，很是美味，再后来到外面上学，发现外面卖的大部分是甜的豆腐脑，偶尔馋的时候就买上一份。但是最爱的还是小时候的味道。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑豆 200克，黄豆也可以

、

内酯一小包

、

酱油 1勺

、

香油 1小勺

、

榨菜几根

、

小葱少许

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
黑豆提前准备洗干净，黄豆也是一样的。
步骤2/24 点击查看大图
洗干净泡上，不好的豆子要扔掉。
步骤3/24 点击查看大图
第二天早上泡好的样子。
步骤4/24 点击查看大图
豆浆机果汁功能，打了两遍，怕不够细腻。1200ml的量。
步骤5/24 点击查看大图
打的期间准备好纱布大碗以及洗好锅。
步骤6/24 点击查看大图
直接倒到纱布上过滤豆渣。
步骤7/24 点击查看大图
过滤出来的豆汁直接倒进准备好的锅里，准备加热。纱布可以用手拽拽，这样不浪费。
步骤8/24 点击查看大图
这是过滤后的豆渣
步骤9/24 点击查看大图
开中小火煮，火大了容易溢锅，还容易焦，可以一边洗豆浆机一边稍微看着点。
步骤10/24 点击查看大图
开的时候会有很多泡沫
步骤11/24 点击查看大图
我是改小火后把泡沫撇掉
步骤12/24 点击查看大图
撇好的豆汁就是这样了。我大概煮了3-5分钟闻着香了就关火，稍微凉一下。
步骤13/24 点击查看大图
准备10ml的凉开水
步骤14/24 点击查看大图
花开3分之二包的内酯，放多了豆腐脑容易发酸。我也是失败后发现的。
步骤15/24 点击查看大图
将花好的内酯水先倒进保温桶里。
步骤16/24 点击查看大图
随后将锅里的豆汁直接冲到保温桶里，'这样冲下去的也就不用再搅拌了。
步骤17/24 点击查看大图
上面的小泡沫也一样撇一下。
步骤18/24 点击查看大图
盖盖，静等15分钟就好了。其实不难对不对。
步骤19/24 点击查看大图
开盖的时刻是神圣的，看到这样的画面是容易被治愈的。
步骤20/24 点击查看大图
看看，细滑的很
步骤21/24 点击查看大图
挖到碗里，可咸可甜还能当点心。
步骤22/24 点击查看大图
吃的时候拌匀。
步骤23/24 点击查看大图
要甜直接加糖。
最后一步点击查看大图
这是之前用黄豆做的豆腐脑。白白嫩嫩的，很是有食欲。

小贴士

豆腐脑不难，贵在耐心等待。第一次是直接用豆浆机的豆浆功能打的豆浆，效果不如自己煮的豆浆成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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