泡椒田鸡
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步骤1/11
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田鸡去头 扒拉它的衣服害怕杀田鸡的叫外面老板杀了带回家清洗
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步骤2/11
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去掉它的爪爪
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步骤3/11
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对半分
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步骤4/11
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剁小块的田鸡抓盐巴,抓出血水来
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步骤5/11
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倒入二锅头继续抓
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步骤6/11
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撒上生粉继续抓,别问我为什么 你抓匀它就对了
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步骤7/11
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准备好底料
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步骤8/11
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热锅下菜籽油(量一定要多喔,差不多平时炒菜的2~3倍),下黄灯笼辣椒酱和切碎的泡椒,煸炒出香味 ➕水(水量差不多家里饭碗2碗)不宜多加 然后下鸡精、味精、白糖、不加盐巴~不加盐巴~不加盐巴,这时候就等着它煮开 煮开后不要着急让它多煮一会,你会发现汤越煮越金黄那就对了,要是不够亮黄就再➕菜籽油
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步骤9/11
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倒入底料煮熟捞出垫底
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步骤10/11
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田鸡多煮一会,田鸡出锅前锅里淋入半勺白米醋
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最后一步
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田鸡上面摆青红杭椒圈、鲜花椒、葱段。 锅里烧油,最后淋上油 滋啦~滋啦……挑逗你的味蕾
这道菜的成败在于汤汁够不够亮光,很多小伙伴菜籽油放的不够多或者汤煮的时间不够久,做菜嘛一定要有耐心
补充一下关于调料的量,勺~饭店用的炒勺 你们可以自行脑补一下用量
有什么不懂的可以私信我,有问必回!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
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