素食好主意【丹贝炒豆腐】Tempeh Masak Tofu
昨天上了丹贝(Tempeh)制作过程,马上就做了我思念的丹贝炒豆腐,这个丹贝和豆腐的组合有很多种调味和做法,我今天做的是最简单方便的方法,有兴趣的姐妹们可以试试看哦! 注:丹貝(tempeh)发源于东南亚的印度尼西亚,是一种大豆/豆类发酵食品,又名天培/天贝。 传统的做法是把煮熟脱皮的大豆加入根黴属(Rhizopus spp.)真菌,用香蕉叶包裹,室温(30C/85F)左右发酵36-48个小时,成白色饼状豆制品.可以用来烹调成多种不同的美食,是天然的肉类代替品。 丹贝的蛋白质和氨基酸含量很高,有素食者的肉类的美称,丹贝含有的游离氨基酸为总氨基酸含量的76%,是大豆发酵前的6倍。除此之外,维生素B12的含量也很高,是大豆发酵前的60倍左右。 真是营养好吃的食品,和豆腐/纳豆齐名喔!
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步骤1/5
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丹贝切成块状,大约 1.5 cm x 1.5 cm 左右,豆腐块也切成一样大小,洋葱切圈/丝,大蒜切片,辣椒斜切成段,备用。
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步骤2/5
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起油锅,把丹贝和豆腐分别炸成金黄色,不喜欢大油的也可以用煎的。
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步骤3/5
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把锅里的油倒出,只留下大约一大匙,先把蒜片和辣椒炒香,然后加入洋葱炒炒
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步骤4/5
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加入红糖,炒出糖色之后,转小火。
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最后一步
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加入酱油和醋拌匀,然后把炸好的豆腐和丹贝块倒入,拌匀就可以起锅了。
很下饭的丹贝豆腐,也是下粥的好菜喔!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
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