黑森林蛋糕
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步骤1/25
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牛奶倒入盆中
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步骤2/25
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加入玉米油
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步骤3/25
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用打蛋器打到乳化，即呈现稀酸奶状
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步骤4/25
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加入蛋黄
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步骤5/25
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用蛋抽搅拌均匀
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步骤6/25
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筛入巧克力粉
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步骤7/25
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤8/25
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用蛋抽划Z字拌均匀至没有细小颗粒
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步骤9/25
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称出白糖，如果是新手，蛋白打发不熟练的亲可以在糖里面加入10克玉米淀粉帮助蛋白打发
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步骤10/25
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蛋白中加入几滴柠檬汁
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步骤11/25
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分三次加糖打发至小尖角
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步骤12/25
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这是打发好蛋白的状态
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步骤13/25
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取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤14/25
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把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌均匀
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步骤15/25
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倒入模具中轻震几下把气泡振出
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步骤16/25
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110度上下火中层烘烤25分钟后转150度继续烘烤15分把钟
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步骤17/25
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取出后先振两下
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步骤18/25
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倒扣晾凉
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步骤19/25
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晾凉的蛋糕脱模
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步骤20/25
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分成三等份
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步骤21/25
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淡奶油中加入糖打至八成发
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步骤22/25
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这是打发好的奶油，喜欢巧克力的亲这时可以再加入10克巧克力粉翻拌均匀，我家人不是特别喜欢巧克力味儿，所以我不加了
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步骤23/25
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如图抹上奶油摆放好罐头樱桃（罐头樱桃提前用厨房纸吸干水分）
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步骤24/25
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然后在打发好的奶油中取出一部分放入裱花袋挤花用、其余的奶油再加入20克左右的淡奶油用蛋抽搅打几下，让奶油比刚才做夹层的奶油稍微稀一点后给蛋糕大致的抹一下面，不用抹的很平，因为一会撒上巧克力屑就看不出来啦
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最后一步
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戴上手套把巧克力屑均匀地撒在蛋糕表面，侧面的部分可以利用刮板向上粘合，然后再用挤花的奶油在蛋糕表面挤上一些小花，上面摆上洗干净擦掉表面水分的樱桃即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-15
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