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紫薯面包（小美版）的做法

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紫薯面包（小美版）

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早餐剩下的紫薯

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 350克

、

牛奶 185克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

冰糖粉 40克

、

酵母 5克

、

黄油 30克

、

紫薯馅材料

、

紫薯蒸熟 220克

、

牛奶 20毫升

、

黄油 20克

、

冰糖粉 20克

、

蛋液(刷表面用) 适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛奶，冰糖粉，酵母，鸡蛋，高筋面粉放入主锅30秒速度3-6混合，加入盐3分钟揉面，在加入软化好的黄油继续揉面4分钟。
步骤2/11 点击查看大图
把揉好的面团拿出来整圆形，放大一点容器，盖保鲜膜，进行第一次发酵。我放蒸箱，开发酵模式。也可以放烤箱或密封空间，里面加一碗热水，进行发酵。
步骤3/11 点击查看大图
发酵结束，分12等份。排气在整圆形。醒10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
紫薯，牛奶，冰糖粉，黄油（隔热水融化）放入主锅，1分钟速度4打碎，中间停2次，锅壁刮下来，打好后分12份。
步骤5/11 点击查看大图
把紫薯包在面团里面，收口一定要捏紧。在擀成牛舌状，用锋利的刀割成条状，可以割宽一点。
步骤6/11 点击查看大图
割好的面团反过来，在卷起来，两头在捏紧。
步骤7/11 点击查看大图
三种不同造型，完成啦，放蒸箱进行二次发酵，开发酵模式。也可以放烤箱，里面加一碗热水，进行发酵。
步骤8/11 点击查看大图
发酵好的状态，烤箱提前预热175度，刷上蛋液。
步骤9/11 点击查看大图
175度，中层烤20分钟，上色可以记得盖锡纸，我一般烤十分钟就要盖。
步骤10/11 点击查看大图
出炉啦
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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