红烧排骨炖土豆玉米
身为一个北方人,吃炖菜胜过炒菜,小时候家里人多,每次家里都是用大锅炖一锅菜,就是那样一中午都能吃的精光,因为炖菜能把菜更入味儿,更香!
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步骤1/14
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准备姜切片,八角2个,辣椒若干(按爱好酌情放),葱切段,蒜3个,青辣椒切滚刀,放好备用
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步骤2/14
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土豆滚刀切,玉米切成小块,备用
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步骤3/14
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排骨冷水入锅,放姜3片,料酒2勺,焯水撇沫
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步骤4/14
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捞出备用
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步骤5/14
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锅中倒入少许油,冰糖若干(5-7颗即可)
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步骤6/14
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小火慢慢将冰糖融化,切记小火,等到冰糖完全融化后逐渐变成深色后冒小泡就说明可以了
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步骤7/14
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然后放排骨,转大火进行翻炒,炒至排骨金黄,锅中的糖基本裹在排骨上即可。
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步骤8/14
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放生抽两勺,老抽两勺,进行翻炒,将排骨进一步上色。此时火应该转中火即可
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步骤9/14
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像这样的色儿
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步骤10/14
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接着放姜,葱,蒜,八角,干辣椒后进行翻炒,炒出香味来。
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步骤11/14
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然后放玉米,土豆,盐3勺,进行翻炒,然后加水至刚刚盖过食物即可,盖盖转大火大概15分钟
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步骤12/14
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期间要炫看过,十几分钟后转中火,再烧十几分钟,直至锅中的汤所剩不多,
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步骤13/14
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香喷喷的红烧排骨炖土豆玉米就出锅了
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最后一步
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夏天再配上豆皮拌黄瓜,有荤有素,美味可口。
1.炒糖色要领,切记小火炒,哪怕慢慢等火至冒小泡,否则火大炒出来的排骨会很难吃。
2.由于我的排骨属于小排,基本上和土豆一起炖出来之后都可以熟,如果担心排骨不熟,可以先炖排骨和玉米,等二十分钟后再加土豆也可。
3.做了的亲们记得给反馈哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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