葱花饼
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北方人拿手的一道面食就是烙饼。同样一块面团,加了不同的调料就变成了不同的饼。现在小葱大量上市,1.5元一大捆,买家两捆拌着吃、炒着吃都特别香。今天中午我不知道吃啥了,正好这小葱入眼了,得,就它吧,葱花饼!
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烹饪步骤
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步骤1/16
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中筋面粉入大盆中,用量根据食用量来调整;
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步骤2/16
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用筷子将面粉大致分成两部分,一部分用90度左右的热水搅拌成絮状,我用饮水机里的水,显示99度,水温不要低于80度;用沸水可以将一部分面粉糊化,增加柔软度;
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步骤3/16
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另一半面粉用室温水搅拌成絮状;面粉的吸水率不同,所以室温水不要一次全部倒入,要一边倒一边搅拌面粉,看面团状态来调整;只要搅拌后没有过多明显干面粉就可以;
步骤4/16
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发布于 2020-05-15
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