❤️早餐-古早蛋糕

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细嫩好吃，重点是超级简单我是13英寸大烤盘，家里人少可以除以二就是两个八寸

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 12个

、

低粉 180g

、

食用油 150g

、

细砂糖 150g

、

纯牛奶 120g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备两个干净无水无油的盆，蛋清蛋黄分离，一定要小心蛋清里面不能有蛋黄哦
步骤2/15 点击查看大图
油加热至碗底开花即可，温度不需要过高。个人认为油只要是颜色较浅无色无味的食用油都可以。
步骤3/15 点击查看大图
筛入低粉，手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状
步骤4/15 点击查看大图
加入纯牛奶，搅拌均匀的样子
步骤5/15 点击查看大图
倒入分离好的蛋黄搅拌均匀，就是这个状态滴下去纹路不容易消失（放边上备用）
步骤6/15 点击查看大图
加入三分之一的砂糖，柠檬汁滴入蛋清中，多点少点都没关系，我喜欢柠檬的问道所以放了很多滴
步骤7/15 点击查看大图
电动打发器高速打发至鱼泡状，再加入三分之一的砂糖
步骤8/15 点击查看大图
高速打发至蛋清变得细腻加入剩下的砂糖
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古早和戚风不一样，蛋白只需要湿性打发即可。如图，打蛋器提起时蛋白起弯钩就好了（这时候烤箱可以预热了，上下火160度）
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图1⃣️将一半的蛋白倒入蛋黄糊中画z字或十字手法搅拌至完全均匀，图2⃣️加入剩下的蛋白搅拌均匀，图3⃣️是搅拌好的状态。手法要轻避免蛋清消泡
步骤11/15 点击查看大图
装盘，从高处往下倒。我家人多用的是13英寸烤盘烤出来切20小块。每块大小长款5厘米左右
步骤12/15 点击查看大图
装盘后拿刮刀将表面刮一刮就光滑了
步骤13/15 点击查看大图
进烤箱啦，水浴法别忘记了。上下火160度烤30分钟后下火转150度继续烤40分钟一旦送进去就不可以中途打开看哦
步骤14/15 点击查看大图
完美出炉。
最后一步点击查看大图
懒得摆盘了，这样看着是不是也忍不住想动手试一试了

小贴士

1，古早蛋糕主要的特色就是烫面，所以油需要趁热把面粉放进去搅匀 2、每一样东西加进去之后搅拌均匀再加入另一样 3、所有都画z字搅拌或者十字 4、烤箱预热10分钟左右 5、水浴法也是古早蛋糕的特色，能让蛋糕口感更加细腻。所以不要忘记进烤箱时候在模具下面烤盘里加入水哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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