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油焖笋的做法

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油焖笋

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春天，一定要吃一次笋啊。

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1小时以上 | 配菜(中级)

竹笋 500g(毛重)

、

五花肉炒菜的量

、

洋葱用一点

、

食用油适量

、

食盐适量

、

酱油

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
竹笋一斤，就是这么一棵。把根部老的部分切掉，竖着在竹笋表面用刀划深一刀（小心，注意安全），方便剥去毛笋壳。
步骤2/11 点击查看大图
清洗，切开竹笋。
步骤3/11 点击查看大图
切滚刀块。
步骤4/11 点击查看大图
烧水，放小勺盐，水开放切好的笋，煮开5分钟。
步骤5/11 点击查看大图
煮好的笋捞出过凉水，然后放凉水盆泡着。我是晚上收拾的，就泡了一夜。
步骤6/11
第二天把泡好的笋捞出冲洗，控干水装保鲜袋放冰箱冷藏，天热，不要一直泡水里。
步骤7/11
五花肉切片，洋葱切丝。
步骤8/11
热锅倒油，油热放五花肉，多煸炒一会儿，让五花肉炼炼油，倒料酒，洋葱，酱油，煸炒上色。
步骤9/11
放竹笋，翻炒，加少许盐，一小勺糖，热水，盖锅盖转中火焖一会儿。
步骤10/11 点击查看大图
最后转大火收汁，加盐调味，关火，淋一点鲜酱油，盛盘。
最后一步点击查看大图
成品。竹笋脆嫩，鲜香可口，色香味俱全，

小贴士

1.竹笋的前期处理很关键，这个菜大部分时间都在食材的准备，浸泡的环节不能少。 2.竹笋喜油，五花肉可以肥一点儿，不用担心，经过煸炒去油，五花肉肥而不腻。 3.炒制过程中放水焖煮要加热水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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