酸奶排包（面包机和面）

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闲置的面包机用起来呀！

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1小时以上

高筋面粉 350克

、

酸奶 130克

、

牛奶 80克（预留10克，后面根据面团状态添加）

、

鸡蛋 1个

、

黄油 25克

、

盐 3克

、

糖 20克（如果酸奶含糖减至15克）

、

酵母 4克

、

燕麦片（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/20
除黄油（提前拿出来室温软化）之外，面包桶先放所有液体，再放面粉，糖盐和酵母
步骤2/20 点击查看大图
先和面18分钟
步骤3/20 点击查看大图
可以拉出粗膜
步骤4/20 点击查看大图
加入室温软化的黄油（可以切小粒，方便揉进面团），再和面20分钟，将黄油充分揉进面团里
步骤5/20
再和面30分钟，能拉出薄膜就可以了，不需要出手套膜
步骤6/20
直接在面包机里按发酵程序设定40分钟（因为现在天气有点热了，我就稍微缩短了发酵时间，最后还是要视面团状态来调整时间）
步骤7/20 点击查看大图
面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以了
步骤8/20 点击查看大图
面团从面包桶倒出，稍微按压排气，平均分成8份（可以用厨房秤称出总量除8，再称出8份，我就是差不多看着分的），滚圆
步骤9/20 点击查看大图
盖保鲜膜或者纱布，松弛15分钟
步骤10/20 点击查看大图
松弛完将面团表面朝下，擀成手掌大小
步骤11/20 点击查看大图
一边用手指压薄
步骤12/20 点击查看大图
另一边卷起来（跟贝果整形差不多）
步骤13/20 点击查看大图
边边捏紧
步骤14/20 点击查看大图
卷完像这样
步骤15/20 点击查看大图
封口朝下，排放在烤盘中（垫油纸），盖保鲜膜或者纱布
步骤16/20 点击查看大图
发酵至1.5倍-2倍大，我是放在微波炉里面关上门发酵的
步骤17/20 点击查看大图
烤箱提前预热170度发酵好的面团刷蛋液
步骤18/20 点击查看大图
撒燕麦片，入烤箱烤25分钟左右，注意⚠️上色了要加盖锡纸哦！
步骤19/20 点击查看大图
放烤网上晾凉
最后一步点击查看大图
撕开就可以开吃啦！

小贴士

利用面包机的揉面和发酵功能来做这个酸奶排包，还是比较轻松的，这个面包对揉面要求不高不需要揉出手套膜，只要按照我给的时间揉面基本上没什么问题！因为天气挺热的，和面全程开盖，发酵盖盖子！我用的烤盘是30L烤箱自带的烤盘，供参考！表面装饰还可以换成杏仁片或者瓜子，按个人喜好选择！抹果酱或者花生酱好吃哦！建议常温密封保存，3天内吃完！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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