长颈鹿蛋糕卷
萌萌哒，随便找了个方子，也没开裂，一定要试试有问题欢迎提出来大家研究一下
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步骤1/12
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牛奶和玉米油搅拌至乳化状态
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步骤2/12
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筛入低粉，Z字搅拌
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步骤3/12
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再把蛋黄加进去，也是Z字搅拌均匀
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步骤4/12
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往蛋白里加两滴柠檬汁或者白醋，白糖分三次加进打发，到湿性发泡状态就可以
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步骤5/12
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分两次把三分之一蛋白放进蛋黄糊里先混合拌匀，再把混合的蛋糊倒进剩下的蛋白里混匀
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步骤6/12
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把小部分混合好的蛋糊装进裱花袋里
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步骤7/12
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把裱花袋里的面糊挤进烤盘，挤出长颈鹿的形状，都是很随意，我手残挤的不好看，再放进预热好的烤箱170度2分钟。
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步骤8/12
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这时候再把可可粉融化在玉米油里，搅拌均匀
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步骤9/12
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再把可可粉糊倒进原来的蛋糊里搅拌均匀
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步骤10/12
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把最后混合好的蛋糊高处倒进烤好图案的烤盘里，震两下振出气泡，再放进烤箱180度25分钟
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步骤11/12
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烤好拿出来震两下振出热气晾凉。这时候可以去打发奶油了，打硬一点好抹一点。把有花纹那面朝下，没花纹那面朝上涂奶油。后面的都没拍照，省略掉了
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最后一步
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卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏20分钟就可以拿出来切了
1、温度是实测的，要根据自个烤箱脾气观察，看到蛋糕涨起来再降下去就表示已经熟了，所以第一次做要注意观察
2、没发现有开裂的情况，如果开裂了，观察一下是不是蛋白打过了或者温度过高
3、裱花袋的口不要剪太大，我就是剪大了，所以挤出来花纹很粗
4、最好是趁蛋糕卷还有一点点余温的时候卷，会减少开裂的问题
5、没有毛巾面的可能就是蛋白搅拌消泡了或者是温度过高了
6、最好用油布烤，烤出来毛巾面比油纸好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-15
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