轻体健康菜-红油鸡丝
在鸡肉当中,属鸡胸肉油脂是最少的,也相对干净和结实,拿来凉拌真的挺美味的,特别是到了夏季,炎热和高温会让人的胃口变差,这道菜真的很开胃,同时也是少油脂高蛋白,吃多不会胖,不光是健康同时也酸辣鲜香
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步骤1/9
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小汤锅内放半锅水,放入鸡胸肉、葱结、姜片、花椒和干辣椒,大火煮开(打起浮沫后)小火炖15分钟,再焖10分钟。
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步骤2/9
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然后放入加冰的纯净水中10分钟后用手撕成鸡丝放入碗中备用(粗细随自己的喜好)。
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步骤3/9
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这个时候准备好自制的辣椒油(见菜谱)。
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步骤4/9
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葱粒、蒜末、红辣椒圈准备好。
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步骤5/9
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烧些热油浇一下炸香。
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步骤6/9
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加入三勺生抽、三勺醋、三勺芝麻油、1茶勺糖和1茶勺盐搅拌均匀(喜欢鸡精的友友可以加1茶勺鸡精)。
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步骤7/9
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先把酱汁浇在鸡丝上。
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步骤8/9
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再把3勺自制辣椒油浇在鸡丝上。
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最后一步
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拌均匀,好香!
经常做这道菜吃,现在有另外一种酱汁做法口味层次更丰富,把蒜末和红尖椒粒葱白粒一起放到油锅里中火炒一下,炒到红油出来是盛入碗里,再加3勺生抽、3勺醋、2香油和1勺豆瓣酱(糊状的)拌匀,新型酱汁就成了先将这一碗酱汁浇在鸡丝上,然后再浇上辣椒油,拌匀,拌出的鸡丝不要有多余的汁液出来最好吃,所有的调味汁全部被鸡丝吸收了,好吃极了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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