梦龙夹心蛋糕
热量爆棚的梦龙卷一直挑逗着我跃跃欲试,但只是做卷恐怕有些平常,利用家里的堡尔美克模自创的梦龙夹心蛋糕卷,以海绵蛋糕为杯,内盛巧克力慕斯,表面淋上核桃巧克力酱,美味翻倍了!
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步骤1/19
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因为步骤太多,所以这里忽略了海绵蛋糕的打发过程图片。首先是准备一盆45度左右的热水,把装有鸡蛋的打蛋盆浸在热水中,用打蛋器将其打发到提起打蛋头纹路不消失的状态。如图所示。这个时候可以开始预热烤箱,温度设置为150度。
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步骤2/19
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筛入低筋粉和可可粉的混合物。
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步骤3/19
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用刮刀翻拌到没有干粉的状态,动作尽量要快而轻柔,避免消泡。再倒入事先混合好的玉米油和牛奶的混合液,翻拌均匀。
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步骤4/19
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用硅胶剧在堡尔美克模上刷上一层黄油。
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步骤5/19
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倒入蛋糕糊,轻震模具,送入提前预热至150度的烤箱中层烤20分钟左右。
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步骤6/19
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吉利丁片用冰水泡软。
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步骤7/19
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淡奶油加细砂糖打到六分发的样子。
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步骤8/19
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牛奶加黑巧克力加热融化。
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步骤9/19
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待液体降到60度左右时,加入软化的吉利丁片搅拌均匀。这里注意,不要将吉利丁加入正在沸腾的液体中,会影响其稳定性。
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步骤10/19
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将淡奶油加入巧克力糊中混合均匀。
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步骤11/19
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将烤好后海绵蛋糕冷却脱模。
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步骤12/19
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倒入慕斯糊,覆保鲜膜冷藏三个小时以上。
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步骤13/19
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巧克力和椰子油混合,隔水加热。
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步骤14/19
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融化后加入核桃仁碎,搅拌均匀,保持温度在37度左右。
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步骤15/19
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取出海绵蛋糕杯。
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步骤16/19
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将核桃仁巧克力酱淋在上面,冷却后即可食用。
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步骤17/19
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成品图
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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