砂锅版:土豆烧排骨
排骨选用精小排,用砂锅烧到软烂,加入土豆,土豆吸满了排骨汤汁,非常好吃!
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步骤1/7
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排骨洗净,凉水下锅,加葱、姜、料酒煮开,撇出浮沫,煮3分钟左右,捞出滤干水分
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步骤2/7
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砂锅烧油,油稍多一点,放入排骨,小火煎
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步骤3/7
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煎到排骨两面微焦,下入葱姜、大料、花椒、冰糖、桂皮和草果
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步骤4/7
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冰糖差不多融化,排骨微微上色加入生抽、老抽
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步骤5/7
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排骨上色均匀,加入开水没过排骨,小火炖40分钟
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步骤6/7
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40分钟后用筷子叉一下排骨,轻松叉入就下去土豆,土豆软烂,汤汁也收的差不多了,就可以了
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最后一步
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最后加一点香菜叶点缀就可以吃了!
1、排骨焯水时多煮一会儿可以更好的去除腥味
2、排骨煎一下也是更好的去腥,还可以让排骨更软烂
3、炖排骨的过程中要多观察,以免把锅
4、具体时间和自己家的火大小和汤汁多少可能会有不同,要多观察!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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