自制雪媚娘（大福）

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雪媚娘原名为“大福”，雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。又名升级版驴打滚儿。这个夏天，从这一抹清凉开始。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 200+80克

、

玉米淀粉 40克

、

糖 40+30克

、

黄油 40克

、

淡奶油 250毫升

、

芒果 1个

、

橙子 1个

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
如图，准备所有需要的食材。
步骤2/19 点击查看大图
取一个大碗，将糯米粉200克，玉米淀粉40克，白糖40克，牛奶250毫升，全部混合，搅拌均匀。（比例按照这个适量增减，想多做一点可以自行添加用量，这里的量一共做了12个，数量也是根据做的大小决定）
步骤3/19 点击查看大图
搅拌均匀后还是有颗粒，就过筛一遍，这样更细腻。
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冷水上锅蒸，上面还盖个盘子。大约需要半小时（这里不用保鲜膜是为了方便中途翻看是不是蒸熟）
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半小时后，可以翻看下最中间是不是都成形，如果还有流质的白点，可以继续盖上多蒸一会，直到熟了为止。
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蒸熟后趁热放入黄油40克，按压搅拌使它融化融合进去。
步骤7/19 点击查看大图
搅拌融合的差不多，等不那么烫手的时候，戴个手套，上手揉。
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最好下方包个保鲜膜，来回揉搓，多余的黄油一边揉一边倒进去融合吸收。揉到像图片这样有薄薄一层膜的感觉就可以了。（大概揉了五六分钟）
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然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。（这里就用到刚才提前铺垫的保鲜膜）
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等待的半小时里，准备其他材料。先热锅小火，倒入80克糯米粉翻炒，炒熟微黄就可以了。放凉做手份用。（用来防粘，修形）
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洗干净，切配好需要的水果，备用。
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250毫升淡奶油，30克糖，打发成这样，有纹理就可以装入裱花袋里。（没有裱花袋就用保鲜袋）
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装好后放冰箱冷藏一会，等做的时候拿出来用。
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冷藏半小时的面团拿出来，案板上撒上冷却后的熟糯米粉，然后切成大小差不多的小块。每块擀成薄面皮。
步骤15/19 点击查看大图
找一个模具，可以是蛋挞托，小碗或者碟子都可以。放上一张擀好的皮，先挤上奶油打底，放一点水果，再放一层奶油，把水果包在里面。
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像包包子那样包起来（不会包包子，就抓四个角捏紧）。
步骤17/19 点击查看大图
剪去突出部分后（包子口），撒点熟檽米粉。然后倒扣，换个底朝下。
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剩下的就按照上面依次包好，如图。
最后一步点击查看大图
软软糯糯，加上水果的清甜，开启你的夏天吧。